nachdem angel mich bat hier was dazuzusenfen, fange ich mal mit der honigsenfvinaigrette an, die ich hier immer in einer halbliterflasche vorrätig habe:
man nehme kaltgepresstes Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und füllt die zutaten in ein grosses schraubdeckelglas.
wer auf seine schlanke linie achten mag,
gibt noch etwas apfelsaft oder zitronensaft dazu.
dann glas zuschrauben, kräftig schütteln und nochmals abschmecken....
je nach salatzutaten sollte die vinaigrette gut gesalzen sein....
ich nehme gerne das 'fleur du sel' aus der camargue.
und nun zu dem mediterranen nudelsalat:
auberginenwürfel, zuccinischeiben, gewürfelte paprikastückchen, kleine selleriewürfel, in olivenöl dünsten, das gemüse sollte noch etwas knackig sein
....dazu gehackter knoblauch und
mediterrane kräuter wie zitronenthymian, rosmarin, oregano, salbei und basilikum feinhacken.
ich gebe auch noch feingeschnittenen schnittlauch und gehackte petersilie dazu.
die abgekochten nudeln....ich nehme vollkornspiralnudeln oder dreifarbige farfalle .
werden noch warm mit dem gemüse und den kräutern vermengt.
nun kann man noch halbierte kirschtomaten, salatgurkenwürfelchen gehacktes ei und/oder andere frischgemüse in feingeschnittenen würfelchen dazugeben.
die salatsauce dazu bereite ich mit dem öl, in dem das gemüse gedünstet wurde,
mit weiterem olivenöl, salz, pfeffer, senf, ingwermarmelade, balsamicoessig und zitronensaft im schraubdeckelglas zu..
und gebe sie über das warme nudel-gemüse-kräuter-gemisch.
dass die zutaten sich variieren lassen ist klar....
vor dem servieren, schmecke ich den salat nochmals ab....
wenn der salat beispielse zu wenig gesalzen schmeckt.
rühre ich noch salz in eine vinaigrette.
so lässt sich der geschmack noch beeinflussen.
sommetrliche grüsse
namasté
mondi
