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Salbeibonbons (1 Leser) (1) Gast



 
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THEMA: Salbeibonbons
#35188
Salbeibonbons
(21.12.2011 17:19)  
 


Salbei-Bonbons


Wenn man Halsschmerzen hat, tut es gut, etwas zu lutschen und daher bietet es sich an, aus Salbei Kräuterbonbons herzustellen.
Das nachfolgende Bonbon-Rezept ist ein traditionelles Bonbon-Rezept, das sehr einfach ist und schnell geht.
Natürlich können sich die hergestellten Bonbons nicht mit kommerziellen Kräuterbonbons messen, aber sie schnecken sehr lecker und man hat die Freude des Selbermachens.

Zutaten

  • 10 gr frische Salbeiblätter
    oder 5 gr getrocknete Salbeiblätter
  • 100 gr Zucker

Anleitung

  1. Ernte etwa 10 gr Salbeiblätter.
  2. Das sind ungefähr die Spitzen von zwei Salbeistengeln.
  3. Alternativ kannst du auch getrocknete Salbeiblätter nehmen.
  4. Da die leichter sind als frische Blätter, braucht man davon gewichtsmässig natürlich weniger.
  5. Zupf die Blätter von den Stengeln ab, denn die harten Stengel werden nicht benötigt.
  6. Schneide die Salbeiblätter so fein wie möglich.
  7. Wenn du trockenen Salbei verwendest, mörser ihn am besten zu Pulver oder rebel ihn mit den Fingern so klein wie möglich.
  8. Wiege dann den Zucker ab.
  9. Lege ausserdem ein Backpapier auf eine Arbeitsfläche, denn später muss es schnell gehen und du hast nicht mehr die Zeit dafür.
  10. Wenn du kein Backpapier hast, nimm etwas hitzefestes, z.B. ein eingefettetes Kuchenblech.
  11. Gib den Zucker in einen möglichst kleinen Topf und stell ihn auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze.
  12. Man kann auch volle Hitze einstellen, aber dann muss man in der Endphase sehr schnell reagieren.
  13. Zuerst schmilzt der Zucker langsam.
  14. Dann geht es immer schneller.
  15. Und kaum ist der Zucker vollständig geschmolzen, wird er auch schon braun.
  16. Dass er braun wird, ist gut, denn das ist die Karamellisierung.
  17. Aber er sollte nicht zu braun werden, weil er sonst bitter wird.
  18. Jetzt muss also alles ganz schnell gehen.
  19. Gib die Kräuter in die Zuckermasse.
  20. Rühr sie zügig unter.
  21. Das Wasser in den frischen Salbeiblättern lässt die Masse zischen und brodeln.
  22. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  23. Achtung! Die Zuckermasse ist enorm heiss, deutlich heisser als kochendes Wasser.
  24. Tropf die Zucker-Kräuter-Masse auf das Backpapier.
  25. Die Tropffladen sollen etwa Bonbongrösse haben.
  26. Nach und nach wird das ganze Backpapier vollgetropft.
  27. Am besten in einer geordneten Reihenfolge, damit man später weiss, welches der erste Bonbon ist.
  28. Hier sieht man einen der Tropfhäufchen.
  29. Die meisten sind normalerweise unregelmässig geformt.
  30. Der nächste Schritt ist schwierig, denn man kann sich die Finger verbrennen.
  31. Man kann diesen Schritt auch weglassen.
  32. Sobald die komplette Bonbonmasse auf das Backpapier getropft ist, stellt man Topf und Löffel beiseite.
  33. Man löst den ersten Bonbon, der inzwischen halb abgekühlt ist, vom Backpapier.
  34. Dann rollt man ihn zwischen den Händen zu einer Kugel.
 
Kann man ja auch mit anderen Kräutern machen und ist sicher eine nette Geschenkidee{#1167752979}, vielleicht hat ja jemand auch noch eine Idee ob es für Zucker noch eine Alternative gibt, ausser nun den salbei so zu lutschen {#lach2}
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#35190
Aw: Salbeibonbons
(21.12.2011 17:38)  
 


Danke, liebe Petra, für das tolle Rezept. Vielleicht könnte man statt Zucker Honig nehmen. Da ist zwar auch Zucker drin, aber es ist kein Rübenzucker. Über die gesunde Alternative unseres Zuckers wird ja leider immer noch debattiert. Soll aber im Jahr 2012 auf den Markt kommen.
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